В профиле Натальи Люккези (@lucchezzi) всегда уютно: со вкусом, с детским смехом и исключительным юмором. Признаюсь, каждый раз в погоне за очередной порцией вдохновения первым делом я бегу проверять обновления именно на этой страничке. Наташа делится с миром забавными историями и мотивирует всех вокруг жить позитивно и легко. Вместе с мужем-французом она воспитывает трех очаровательных дочек, которые совсем не плюются едой и уверенно держат в руках вилку и нож.

Встреча проходила в дружеской расслабленной атмосфере с элементами шика и изысканности. Это был скорее девичник, чем мастер-класс известного блогера и декоратора, в портфолио которого входят мероприятия Chanel. Мы общались, задавали вопросы, смеялись, пили розовое шампанское уже в 12 дня и закусывали пирожными макарон. Наталья рассказывала нам о декорировании, умении жить красиво и, конечно же, о французах. Вот несколько важных моментов, которые я отметила для себя:

• Десерты принято есть исключительно десертной вилкой. Даже мороженое.
• Бокалы для шампанского и вина следует держать за ножку, чтобы не подогревать содержимое руками.
• Помада на бокале – моветон. Чтобы избежать отпечатков, можно незаметно облизать губы языком.
• Если гость хочет добавки, хозяйка кладет ее и себе – никто не должен есть в одиночестве.
• Для декора стола можно использовать абсолютно все. Однако все это следует хорошенько помыть.

В завершение нас ждал маленький сюрприз: охапки цветов и других растений для создания собственной композиции

А вот и довольная я:)

А вы знаете, что в традиционный киш Лоррен не добавляют сыр?

Попробовать это французское блюдо в России не так уж и сложно. Сложно найти тот самый классический киш Лоррен - никогда не знаешь, какие ингредиенты добавил в него повар. Не внес ли он каких-нибудь изменений в оригинальный рецепт? Чтобы не задаваться такими вопросами, можно научиться готовить этот пирог дома. Тем более, это так просто!

Кстати, сразу предупреждаю: готовое тесто тоже лучше не брать. Почему? Расскажу свою историю. Это было год назад. Мы решили пригласить в гости друзей в пятницу вечером (ну почему не в субботу?), а так как днем у меня был экзамен, то все приготовления нужно было сделать ранним утром. Времени было катастрофически мало, и мы без каких-либо сомнений заранее купили готовое песочное тесто. Однако на вечеринке оказалось, что основа  пирога была... сладкой! Правда, этого почти никто не заметил, потому что, даже несмотря на это, киш получился очень вкусным. 

Перепробовав несколько вариантов, я остановилась на рецепте от Поля Бокюза, известного французского шеф-повара и ресторатора. Его киш Лоррен мне кажется идеальным: вкусное  и правильное тесто, отсутствие сыра и быстрота приготовления. А главное - на вкус он получается просто невероятным! Жаль, быстро заканчивается. Заинтригованы? Все. Перестаю болтать и делюсь рецептом, а также маленькими секретиками, как сделать ваш киш Лоррен красивее и пышнее.

Обычно киш подают как entrée (первое блюдо), но он также может быть и основным в сочетании с зеленым салатом.

• 150 гр. муки
• 75 гр. сливочного масла комнатной температуры
• 0,5 стакана холодной воды
• 1 чайная ложка мелкой соли

• 150-200 граммов подкопченного сала или ветчины (чаще я использую окорок)
• 4 яйца
• 200 мл. сливок 20%
• перец
• тертый мускатный орех

1. Самое сложное в приготовлении киша - правильно рассчитать время. Следует помнить, что масло нужно вынуть из холодильника за час до приготовления теста, чтобы оно стало мягким, а готовому тесту требуется еще час, чтобы схватиться.
   Выкладываем муку в миску и добавляем сливочное масло, соль и часть воды. Не следует добавлять сразу всю воду. Возможно, что ее окажется слишком много. Постепенно размешиваем тесто ложкой, а потом выкладываем на поверхность и разминаем руками. Тесто должно получиться эластичным и легко отлипать от рук. В противном случае добавляем еще муки (или воды, если чувствуете, что ее недостаточно). Формируем шарик и оставляем его отдыхать под салфеткой в течение часа.
2. Идем за ветчиной! Серьезно, обычно я так и делаю, но если вы уже подготовили все продукты, переходите к пункту 3.
3. Обжариваем ветчину в сковороде без добавления масла до золотистого цвета. Разогреваем духовку до 240 градусов.
4. Пока жарится ветчина, раскатываем наше тесто в пласт толщиной 0,5 мм. 
5. Смазываем форму маслом и кладем в нее тесто (не забудьте убрать ветчину с огня), закрыв бортики. Укладываем дно и обрезаем края теста. Как это сделать красиво и ровно? Скалкой! Просто "проезжаем" ею по краям формы и получается идеальный срез. Потом руками немножко приподнимаем бортики теста, чтобы они на 0,5 выступали за форму (обещаю позднее сделать фото-урок правильной укладки теста в форму). Прокалываем дно вилкой, распределяем ветчину по поверхности, слегка вдавливая кусочки в тесто.
6. Ставим на 15 минут в духовку, разогретую до 240 градусов.
7. Пока основа в печи, займемся начинкой. Знаете секрет пушистого омлета? Нужно взбить яйца так, чтобы они всего лишь перемешались и напитались воздухом. Тут то же самое. Смешиваем яйца и сливки, перчим, добавляем щепотку мускатного ореха и взбиваем полученную массу. Чуть-чуть. Легкими движениями. Это сделает ваш киш толще и пышнее. Кстати, на мою форму достаточно этого количества начинки. Если ваша форма больше, добавляйте яйца и на каждое яйцо 50 мл. сливок. С уменьшением количества работает та же формула: - яйцо, - 50 мл. сливок. 
8.  Вынимаем основу, вливаем в нее начинку, раскладываем по поверхности маленькие кусочки сливочного масла и отправляем в духовку еще на 20 минут, температуру уменьшаем до 150 градусов.
9. Подаем горячим и радуем близких.

Киш Лоррен получается очень вкусным, сочным и румяным.

Разве это возможно - побывать во Франции и не попробовать местной еды?

Нам понадобится:

Приготовление:

1. Взбиваем яйца до однородного состояния, не сильно, только чтобы они перемешались.
2. Смешиваем сухие ингредиенты (муку, соль и сахар) в чашке. Делаем углубление в центре сухой смеси и вливаем в него взбитые яйца. Аккуратно перемешиваем лопаткой. Как только масса стала очень густой, добавляем холодное молоко маленькими порциями. Можно использовать венчик, чтобы избежать образование комочков. В итоге должно получиться однородное, довольно жидкое тесто.
3. Вливаем в него растопленное сливочное масло и хорошо перемешиваем.
4. Выпекаем крепы на разогретой сковороде. В первый раз смазываем дно тоненьким слоем масла при помощи салфетки или кисточки (не наливаем!). В дальнейшем добавлять масло и вовсе не нужно, так как оно уже есть в тесте. 
5. Получаются тоненькие, нежные и легкие крепы. Сервируем по вашему желанию. Можно использовать растопленный шоколад и бананы, как я, или же любые другие фрукты и ягоды в сочетании с шоколадом, карамелью, нутеллой и всем, чего душа пожелает. 
6. Завариваем чай и радуем своих близких вкусным десертом.
   
   
   Bon appétit! 
   
   
   И помните, что еда, приготовленная с любовью, всегда вкуснее;)

   Один из возможных вариантов сервировки: бананы и шоколад

Что может быть прекраснее ароматного бисквитного пирожного, тающего во рту?

"...как-то зимой я вернулся с улицы, и, заметив, что я замерз, мать предложила мне, против моего обыкновения, выпить чаю. Я поначалу отказался, а потом, не знаю почему, передумал. Она попросила принести одно из тех небольших и плотных пирожных, прозванных "мадленками", что выпекают, как можно подумать, в желобчатых створках, отделенных от раковины моллюска. И вскоре я машинально, удрученный сумрачным днем и предощущением грустного завтрашнего, поднес к губам ложку с чаем, в котором я размочил кусочек мадлен. Но в то мгновение, когда чай, в котором плавали крошки пирожного, коснулся моего нёба, я вздрогнул — мое внимание было приковано чем-то необычайным, случившимся во мне."

Дюна Пила находится на юго-западе Франции вблизи маленького курортного городка Аркашон. Ее история насчитывает около восьми тысяч лет, и все это время дюна растет, движется и меняется. Она живет. Попав туда, ты чувствуешь себя в гостях. В гостях у природы. Стихии. Ветра.

У подножия песчаной горы, окруженная столетними соснами, стоянка для туристов: сувенирные лавки, бистро, беседки. Однако зимой почти все закрыто, и мало людей. Не сезон. Когда идешь, кажется, что почва уже уходит из-под ног. На дороге один песок. Хочется остановиться, закрыть глаза и сделать глубокий вдох, потому что пахнет там как-то по-особенному. Запах хвои сливается с соленым запахом океана. Птицы громко поют. Они чувствуют, что это их мир - мир пока еще нетронутой человеком природы.

Вдоль дороги к дюне стоят лавочки, у которых можно заметить маленькие кучки песка. Туристы останавливаются там, чтобы вытряхнуть его из обуви и отдохнуть. Стометровый подьем наверх не каждому дается легко. Попытка приручить стихию, построив лестницу, не увенчалась успехом - при сильных ветрах ее заносит песком. Чистый и свежий воздух так наполяет легкие, что кажется, будто его слишком много, и ты чувствуешь его холод где-то внутри себя. 

Чем выше, тем больше ветра, меньше сил и сложнее идти. Ты стараешься двигаться так, чтобы песок ни в коем случае не попал в обувь. Поначалу это даже удается. Однако потом... один неверный шаг и ботинки полны. Зимой это не страшно. Это дает свободу. Теперь можно бегать, смеяться и дурачиться. Летом - совсем другая картина. Под палящими солнечными лучами песок раскаляется так сильно, что обжигает кожу.  

На самой вершине дюны невозможно находиться долго. Пески прогоняют непрошенных гостей. Ветер свистит в ушах и сбивает с ног. Но уходить не хочется. Хочется изучить каждый сантиметр пейзажа, хоть и видно только океан и гору песка, окруженную густыми сосновыми лесами. Говорят, что Дюна Пила простирается вдоль побережья на три километра и продвигается вглубь суши более, чем на пятьсот метров. Каждый год она поглощает еще пять метров. Пять метров суши. Пять метров лесов. Пять метров стихия каждый год забирает у человека.

Спуститься к океану решается не каждый, ведь нужно будет снова подниматься. Французская семья сидит на склоне и ждет заката. Они фотографируются, смеются и буквально купаются в песке. Солнце начинает садиться, и, кажется, будто воздух приобретает фиалковый оттенок. 

Внизу шумят волны. С наступлением сумерек они становятся все зловещее. Все сильнее. Где-то вдалеке за горизонт прячется солнце, небо сначала разливается яркими красками, а потом потухает. Становится холоднее. Впереди еще долгий путь наверх, а потом опять вниз. По дороге к стоянке нахожу лавочку, сажусь и вытряхиваю из ботинок песок. В голову приходит много мыслей. Появляется осознание того, что все мы всего лишь гости природы. Люди приходят, уходят, сменяются, а Дюна Пила остается здесь уже тысячи лет и лишь продвигается все дальше внутрь континента.